某些復(fù)合袋包裝食品保質(zhì)期內(nèi)出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的問(wèn)題時(shí)有發(fā)生,這是因?yàn)橹率故称烦霈F(xiàn)發(fā)霉問(wèn)題的微生物大部分為需氧型,這個(gè)問(wèn)題的出現(xiàn)很可能與包材的氧氣透過(guò)量偏高有關(guān)系。本文采用OGT-G3壓差法氣體滲透儀對(duì)食品包裝用塑料復(fù)合膜樣品的阻氧性能進(jìn)行了檢測(cè),從而為企業(yè)監(jiān)控所用包裝材料的氧氣透過(guò)量提供參考。
在《GB/T10004-2008包裝用塑料復(fù)合膜、袋干法復(fù)合、擠出復(fù)合》中5.4.5有明確規(guī)定:包裝用塑料復(fù)合膜袋氧氣透過(guò)量指標(biāo)應(yīng)符合表7規(guī)定。表7所列材料結(jié)構(gòu)之外的,由供需雙方協(xié)商。目前,薄膜、片材類包裝材料氧氣透過(guò)量的檢測(cè)方法主要包括等壓法與壓差法兩種,本文的檢測(cè)過(guò)程依據(jù)的是壓差法原理,參考的方法標(biāo)準(zhǔn)為GB/T1038-2000《塑料薄膜與薄片氣體透過(guò)性試驗(yàn)方法壓差法》。
試驗(yàn)儀器
OGT-G3壓差法氣體滲透儀是一款專業(yè)用于薄膜、片材等試樣氧氣透過(guò)量的檢測(cè)設(shè)備,配備有精準(zhǔn)的溫度、濕度控制系統(tǒng),可以輕松實(shí)現(xiàn)試樣在不同的試驗(yàn)條件下氧氣透過(guò)量的檢測(cè),且試驗(yàn)結(jié)果的精度高、重復(fù)性好,可真實(shí)反映試樣的阻氧性能。
測(cè)試原理
利用壓差法的原理設(shè)計(jì),將預(yù)先處理好的試樣放置在上下測(cè)試腔之間,壓緊密封好,然后對(duì)整個(gè)系統(tǒng)進(jìn)行抽真空,當(dāng)達(dá)到一定的真空度后,關(guān)閉下腔,向高壓腔(上腔)充入一定的試驗(yàn)氣體,并穩(wěn)定上腔壓力,使試樣兩側(cè)形成恒定的壓力差,氣體在壓差梯度的作用下,由高壓側(cè)(上腔)向真空側(cè)(下腔)滲透。精確測(cè)量真空腔(下腔)的壓強(qiáng)變化,計(jì)算試樣的各項(xiàng)阻隔性參數(shù)。
技術(shù)參數(shù)
測(cè)量范圍:0.1~50.000cc/㎡·24h·0.1MPa
試樣數(shù)量:3件
傳感器數(shù)量:3只
真空分辨率:0.1Pa
真空度:<20Pa
溫控范圍:15℃~90℃
控溫精度:±0.1℃
試驗(yàn)壓力:0.1MPa~0.2MPa
氣源壓力:0.1MPa~0.8MPa
試驗(yàn)氣體:O?、N?、CO?或者其它氣體
載氣接口:Ф6
樣品厚度:≤3mm
測(cè)試面積:Φ97mm
電源:220VAC50Hz
試驗(yàn)過(guò)程
1、從食品包裝樣品表面隨機(jī)裁取直徑為100mm的試樣3片,將試樣放置在23±2℃環(huán)境中的干燥器中進(jìn)行狀態(tài)調(diào)節(jié)72h。
2、測(cè)試樣品的厚度,測(cè)量5點(diǎn),取測(cè)試結(jié)果的平均值。
3、在OGT-G3壓差法氣體滲透儀的測(cè)試腔表面均涂抹一層真空油脂,將3片試樣分別安放在設(shè)備的3個(gè)試驗(yàn)腔上,不得有氣泡,然后分別用試樣裝夾結(jié)構(gòu)夾緊試樣。
4、設(shè)置食品包裝試樣厚度、試驗(yàn)溫度、試驗(yàn)?zāi)J降葏?shù)信息,點(diǎn)擊試驗(yàn)選項(xiàng),打開真空泵,試驗(yàn)開始。
5、試驗(yàn)過(guò)程中,設(shè)備自動(dòng)記錄腔內(nèi)的壓力變化,試驗(yàn)結(jié)束后,設(shè)備自動(dòng)計(jì)算試驗(yàn)結(jié)果并顯示,記錄試驗(yàn)結(jié)果。
結(jié)論
包裝材料的氧氣透過(guò)量是一項(xiàng)關(guān)系到復(fù)合膜包裝食品在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量?jī)?yōu)劣的重要性能指標(biāo),若包裝材料的阻氧性較差,則食品很容易發(fā)生霉變,通過(guò)使用高阻隔的包裝材料,并保證包裝袋具有良好的密封性,是保證產(chǎn)品可放心流通的重要前提之一。
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